乳酸菌飲料就是平時(shí)說的酸奶嗎？

我國(guó)乳飲品市場(chǎng)目前正處于發(fā)展階段，由于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的原因，所以調(diào)配型含乳飲料依然還存在一定的市場(chǎng)空間。但從整個(gè)乳酸菌奶飲料市場(chǎng)發(fā)展，從有利全民健康來看，我們有必要嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸菌乳飲料和調(diào)配型乳飲料，不能混為一談。作為消費(fèi)者，在選擇乳酸菌奶飲料時(shí)也應(yīng)仔細(xì)辨別產(chǎn)品是乳酸菌奶飲品還是乳酸飲品，認(rèn)準(zhǔn)有“菌”，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)注“發(fā)酵型”字樣，以防被蒙蔽。

縱觀當(dāng)今國(guó)內(nèi)乳品飲料市場(chǎng)，超市里常�？梢砸姷健叭樗犸嬃稀被颉八崛轱嬃稀薄Ｋ鼈冸m然都是用奶粉或牛奶制成的，但都屬于飲料范疇，且與酸奶更有本質(zhì)上的差別。 市場(chǎng)上很多乳酸菌飲料都打著“酸奶”的旗號(hào)，讓消費(fèi)者眼花繚亂、難辨真假。那么消費(fèi)者面對(duì)如此紛繁復(fù)雜的酸奶品種到底該如何選擇呢?乳酸菌飲料與酸奶又有何不同呢?

什么是酸奶?

酸奶一般指酸牛奶，它是以鮮牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)過發(fā)酵后，再冷卻灌裝或先灌裝再發(fā)酵的一種牛奶制品，其本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。

什么是乳酸菌飲料?

標(biāo)有“活性乳酸菌”的飲料，含有活菌，能調(diào)節(jié)腸道菌群;

調(diào)配型乳飲料：沒有活菌，用水、糖、少量乳調(diào)配而成，沒有調(diào)節(jié)腸道功能。單純想調(diào)節(jié)腸道菌群，可選質(zhì)優(yōu)的活性乳酸菌飲料;既想得到和牛奶媲美的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又想獲得有益菌，選擇酸奶。

乳酸菌飲料等于酸奶嗎?

乳酸菌飲料不等于酸奶。既然稱之為乳酸菌飲料，那么其中肯定以水為主要成分，其次是糖，含乳很少，并且作為飲料，其中還會(huì)添加乳酸菌飲料穩(wěn)定劑等食品添加劑。而且只有“活性乳酸菌飲料”含有活乳酸菌，其他類型的乳酸菌飲料并沒有。

酸奶的主要原料是牛奶(或奶粉)、乳酸菌發(fā)酵劑、糖，一般沒有水，食品添加種類也較少。其中蛋白質(zhì)含量大于2.5%，與純奶的2.8%差不多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌，長(zhǎng)期喝有利于腸道健康，而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外，酸奶中鈣和維生素含量遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料，甚至比牛奶都高，且其中的乳酸也能很好地促進(jìn)鈣吸收，是補(bǔ)鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝，而乳酸菌因?yàn)槟芰扛叨鵂I(yíng)養(yǎng)素密度低，不適合天天喝。

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