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手機(jī)：13563207511 傳真：0632-3389626 食品工程師：許太壘 |
行業(yè)資訊酸奶乳酸菌穩(wěn)定劑的特點(diǎn)！隨著生活水平的提高，市場(chǎng)上已不再是“果汁飲料”和“乳品飲料”以及“植物蛋白飲料”三大類，當(dāng)前衍生出了很多新型飲料；今天我們就給大家說(shuō)一下乳品飲料中的酸奶，看這種乳品飲料需要什么樣的食品添加劑來(lái)維持酸奶的穩(wěn)定性及口感和貨架期等問(wèn)題。先給大家科普一下酸奶的概念： 酸奶是指將果醬待輔料與發(fā)酵結(jié)束后得到的酸奶凝膠體進(jìn)行攪拌混合均勻，然后裝入杯或其他容器內(nèi)，再經(jīng)冷卻后熟而得到的酸奶制品。酸奶具有口味多樣化、營(yíng)養(yǎng)更為豐富的特點(diǎn)。酸奶分為加糖的酸奶喝和無(wú)糖的酸奶兩種，如果是老年人我們建議選擇無(wú)糖的攪拌型酸奶。 酸奶乳酸菌穩(wěn)定劑是如何來(lái)維持酸奶的狀態(tài)及口味的? 食品添加劑分為各種各樣的，到底哪一種才更適合酸奶呢?我們邀請(qǐng)藍(lán)鍵食品科技的乳品研發(fā)人員對(duì)市面上的飲料添加劑進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果表明只有酸奶乳酸菌穩(wěn)定劑最適合乳制品飲料。 只因?yàn)樗{(lán)鍵乳酸菌穩(wěn)定劑的特點(diǎn)如下：穩(wěn)定性好，可不同程度的改善發(fā)酵乳組織狀態(tài)；增加口感、解決產(chǎn)品乳清析出的問(wèn)題；入口平滑細(xì)膩，風(fēng)味香濃。 最適合酸奶的食品添加劑就是酸奶乳酸菌穩(wěn)定劑，這種穩(wěn)定劑對(duì)身體無(wú)害，他只是讓我們的酸奶一直保持著他的口感，防止酸奶出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象及延長(zhǎng)酸奶貨架期，而且具有許多營(yíng)養(yǎng)在里面。 關(guān)鍵字： |